Terpoma proteino estas la proteino ekstraktita el la tuberoj de terpomoj, planto de la familio Solanacoj. La proteina enhavo en freŝaj tuberoj estas ĝenerale 1,7%-2,1%.
Nutraj karakterizaĵoj
La aminoacida konsisto estas akceptebla: ĝi enhavas 18 specojn de aminoacidoj, kovrante ĉiujn 8 esencajn aminoacidojn bezonatajn de la homa korpo. Precipe, la enhavo de lizino kaj triptofano estas relative alta. La konsistoproporcio estas proksima al la bezonoj de la homa korpo kaj estas supera al tiu de sojfaboj kaj aliaj guŝoj, kun alta biologia valoro.
Riĉa je mukoproteino: Ĝi estas miksaĵo de poliglikoproteinoj, kiuj povas malhelpi grasdeponadon en la kardiovaskula sistemo, konservi la elastecon de arteriaj angioj, malhelpi trofruan aterosklerozon, kaj ankaŭ malhelpi atrofion de konektivaj histoj en la hepato kaj renoj, tenante la spirajn kaj digestajn vojojn lubrikitaj.
Funkciaj karakterizaĵoj
- Solvebleco: Kelkaj terpomaj proteinoj, kiel ekzemple albumino kaj globulino, estas solveblaj en akvo kaj salsolvaĵoj, dum proteazaj inhibiciiloj estas plejparte acidsolveblaj.
- Ŝaŭmaj kaj emulsiigaj ecoj: Ĝi havas certajn ŝaŭmajn kaj emulsiigajn kapablojn kaj povas esti uzata por plibonigi la teksturon kaj guston de manĝaĵoj, igante ilin pli molaj kaj pli delikataj.
- Ĝeligado: Sub taŭgaj kondiĉoj, ĝi povas formi ĝelon, kiu favoras la formadon kaj stabiligon de manĝaĵoj, ekzemple ludante ĝeligan rolon similan al tiu de besta proteino en plantbazitaj proteinaj produktoj.
Aplika kampo
En la nutraĵindustrio, ĝi povas esti uzata kiel nutra fortigilo aldonebla al manĝaĵoj kiel pano, biskvitoj kaj trinkaĵoj. Ĝi ankaŭ povas esti uzata por fari plantbazitajn proteinajn produktojn, kiel vegetaran viandon kaj vegetaran lakton.
- Furaĝkampo: Ĝi estas altkvalita fonto de furaĝoproteino kaj povas parte anstataŭigi fiŝfarunon, sojfaban farunon, ktp., por uzo en brutaro, kokaĵo kaj akvokulturo, antaŭenigante bestan kreskon kaj plibonigante bredadan efikecon.
En la kampo de sanservo kaj medicino, iuj komponantoj en terpoma proteino posedas biologiajn aktivecojn kiel antioksidajn, antibakteriajn kaj kontraŭtumorajn ecojn, kiuj povas esti uzataj por disvolvi funkciajn manĝaĵojn kaj medikamentojn, kiel ekzemple produktojn kun imunregulaj, sangopremmalaltigaj kaj sangolipidmalaltigaj efikoj.
Kontakto: SerenaZhao
WhatsApp&NiCĉapelo: +86-18009288101
E-mail:export3@xarainbow.com
Afiŝtempo: 6-a de majo 2025